• 湯ノ花温泉 奥会津曲家の宿 民宿ふじや

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料理

女将の手作り奥会津郷土料理

女将手作りの奥会津郷土料理は、地場の食材を使った体に優しいもの。
新鮮な山の恵みを食し、田舎の素朴でおいしい素材の味を、お楽しみください。

湯ノ花の赤かぶ(11月~3月の期間限定)

科学肥料や農薬を嫌う湯ノ花温周辺で採れる赤かぶは、なぜかこの土地でしか色づかないという希少価値の高い山の恵みです。
赤紫色の赤かぶは、一週間ほど塩漬けにしてから酢漬けすると、白味が赤く染まり、自然のままの香りと甘み、パリッとした独特の歯ごたえがあります。
収穫の時期によって異なる辛みが楽しめるのも特徴のひとつです。
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